Реклама
  • Как замариновать шашлык - лучшие способы

     

    Отвечая на вопрос, как замариновать шашлык, можно рассказывать бесконечно долго. Разумеется, в каждой семье используется свой рецепт. Однако иногда так хочется попробовать что-то новенькое, не так ли?

    Как замариновать шашлык - несколько способов

    В качестве маринада может использоваться: сок, который дает само мясо и лук. Такой способ называют простым. Для этого мясо (желательно - свиная шея) нужно порезать на куски. Затем добавьте соль, перец. Выложите мясо в подходящую посуду, пересыпая мясо репчатым луком, порезанным на кольца. Мясо поставьте под гнет на 3-5 часов (можно и дольше).

    Еще один способ, как замариновать шашлык – быстрый, но, тем не менее, очень вкусный. Мясо успевает промариноваться в течение двух часов. Мясо и лук порежьте, добавьте соль, специи и залейте его шампанским или пивом.

    Третий способ – экзотический. Этот способ полностью повторяет предыдущий. Но существует и особая изюминка - ровно за час до того, как вы будете жарить мясо на мангале, добавьте порезанный киви. Примерно на 2 кг-1 киви. Все ингредиенты перемешайте.

    В качестве закуски к шашлыку можно подать маринованный лучок и свежую зелень. Приятного аппетита!

    Кроме того, в качестве маринада может также использоваться гранатовый и томатный сок, минеральная вода, кефир и т. д.

    Мариновать мясо в уксусе или горчице не стоит. Уксус делает мясо твердым, а горчица придает мясу неприятную горечь.

    Отличный маринад – кефир, он делает мясо очень мягким, сохраняя его вкус и сочность, добавляя при этом едва ощутимую приятную кислинку. Мясо в кефире маринуется очень быстро, достаточно 3-4 часа, при этом мясо не обязательно убирать в холодильник. Кефир должен полностью покрывать мясо в кастрюле.

    Приведем несколько наиболее популярных и удачных, на наш взгляд, рецептов. На вкус шашлык получается ну очень вкусным!

    Как замариновать шашлык

    Рецепт №1 Шашлык в гранатовом соусе

    Для приготовления шашлыка понадобится

    • 2 кг свинины (ляжка, вырезка)
    • 4-5 луковиц
    • 0,6-0,7 л. натурального гранатового сока
    • 2 ст. л. растительного масла
    • Соль, перец
    • Кориандр, хмели-сунели

    Рецепт приготовления шашлыка

    1. Вымойте и высушите мясо, нарежьте его прямоугольниками примерно 4*3 см. Почистите лук и нарежьте его кольцами. Сложите в кастрюлю мясо с луком и перемешайте.
    2. Засыпьте сверху специи: хмели-сунели и измельченный кориандр. Посолите и поперчите мясо с луком.
    3. Затем влейте гранатовый сок и перемешайте. После этого добавьте к мясу растительное масло и еще раз перемешайте. Накройте сверху мясо перевернутой тарелкой, такой чтобы она прошла по размеру в кастрюлю.
    4. На тарелку положите гнет, чтобы маринад полностью покрыл тарелку. Шашлык должен мариноваться не менее 2-х суток в холодильнике, при этом его нужно перемешивать и опять ставить под гнет.
    5. Если мариновать меньшее количество времени, то шашлык получится менее вкусным. Промариновавшееся мясо насадите на шампуры и жарьте на углях до готовности.
    6. Подавать шашлык нужно с зеленью, свежими овощами и соусами по предпочтению. Приятного аппетита!

    Рецепт №2 Шашлык в овощном маринаде

    Для приготовления шашлыка понадобится

    • 2 кг мяса (свинина, баранина)
    • 2 луковицы
    • 2 лимона
    • 2-3 ч. л. приправы для шашлыка
    • 2-3 болгарских перца (по желанию)

    Рецепт приготовления шашлыка

    1. Мясо порежьте как в первом случае, лук нарежьте кольцами. Лимоны очистите от шкурки.
    2. Болгарский перец (по желанию) подготовьте – удалите плодоножку, выньте семена, разрежьте на половинки и вымойте. Лимон и болгарский перец пропустите через мясорубку.
    3. Смешайте в одной кастрюле все ингредиенты и добавьте приправы для шашлыка. Мясо получится очень нежным.
    4. Выбирая мясо для шашлыка лучше брать нежирное мясо. Это может быть свинина или молодая баранина, филейная часть с тонким слоем жира. Подойдет также нежирная свиная шейка.

    Рецепт №3 Шашлык в соке свежих подидор

    Для приготовления шашлыка понадобится

    • 2 кг свиной шейки
    • 4-6 луковиц
    • Соль, перец
    • Растительное масло
    • Помидоры в собственном соку
    • 3 ст. л. уксуса

    Рецепт приготовления шашлыка

    1. Порежьте мясо на небольшие прямоугольные кусочки, лук порежьте кольцами. Добавьте соль и перец (лучше свежемолотый). Залейте мясо почти до верху растительным маслом.
    2. Через час добавьте баночку помидор в собственном соку. Оставьте мясо мариноваться на ночь. За час до приготовления добавьте уксус.
    3. Шашлык получится очень мягким и вкусным. Приятного аппетита!

    Для приготовления шашлыка можно использовать и курицу. Вот еще один рецепт.

    Рецепт №4 Шашлык из курицы в уксусном маринаде

    Благодаря тому, что мясо держат в уксусе всего несколько минут, оно получается очень нежным, потрясающе вкусным и сочным.

    Для приготовления шашлыка из курицы понадобится

    • Куриные бедрышки
    • Уксус
    • Соль, специи для курицы
    • Лук репчатый

    Рецепт приготовления шашлыка из курицы

    1. Куриные бедрышки промойте и обсушите. Сделайте крепкий уксусный раствор и окуните в него на 10-15 минут мясо. Затем раствор слейте, посолите мясо и добавьте специи, перемешайте.
    2. Лук почистите и порежьте полукольцами, немного помните его руками, добавьте к мясу, перемешайте.
    3. Маринуйте шашлык 2 часа при комнатной температуре, после этого нанизывайте на шампуры или выкладывайте на решетку и жарьте до готовности. Приятного аппетита!

    Рецепт №5 Шашлык с овощами

    Для приготовления шашлыка понадобится

    • 2 кг мяса (свинина или баранина)
    • Майонез
    • 1 лимон
    • 4-5 луковиц
    • Соль, перец
    • Свежие огурцы и помидоры
    • Краснодарский соус
    • 2-3 зубка чеснока
    • Зелень петрушки

    Рецепт приготовления шашлыка

    1. Мясо нарежьте на небольшие прямоугольные кусочки, смажьте каждый кусочек майонезом. Лимон очистите от шкурки и выдавите из него сок в мясо. Лук почистите и порежьте кольцами (если будете его жарить на мангале) или полукольцами, добавьте к мясу, перемешайте.
    2. Мясо посолите, поперчите и еще раз все перемешайте. Мясо нужно мариновать 4-5 часов. После того, как шашлык будет пожарен на углях, снимите его с шампура в тарелку.
    3. Огурцы и помидоры вымойте и порежьте на кусочки размером с кусочки мяса. Добавьте порезанные овощи в тарелку с мясом и перемешайте. Получится оригинальный салат!
    4. Приготовьте соус. Для этого измельчите чеснок и смешайте его с краснодарским соусом, мелко порубите петрушку и добавьте в соус, посолите и поперчите.
    5. Подавайте на стол оригинальный салат и соус в отдельной мисочке. Приятного аппетита!

    Приготовление шашлыка – настоящее искусство. Но при желании можно освоить эту интересную науку. Главное не забывать, что приготовление пищи – это творческий процесс. Не бойтесь экспериментов, и каждый раз старайтесь подходить к процессу в хорошем настроении – вот два основных секрета вкусного шашлыка!

     



  • На главную