Чебуреки с водкой в тесте
Приготовить чебуреки дома совсем не сложно. В этом рецепте тесто для чебуреков делается на водке, в результате чего они получаются очень мягкими с вкусной хрустящей корочкой. В готовых чебуреках водка совсем не ощущается, она выпаривается по ходу жарки на сковороде или во фритюрнице.
Ингредиенты:
Состав теста для чебуреков:
- Водка – 1 ст. л.
- Сахарный песок – половина ч. л.
- Мука пшеничная – два с половинкой стак.
- Соль – одна ч. л.
- Кипяченая вода – 200 мл.
Состав начинки чебуреков:
- Лук репчатый – 2 головки.
- Фарш – 300 гр.
- Соль, перец черный – по вкусу.
- Водичка – 75 мл.
- Масло подсолнечное – для жарки.
Рецепт приготовления:
Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, делаем в серединке углубление и вливаем сюда воду и водку, размешиваем все вилочкой, после чего на стол выкладываем тесто и минут 5 месим. Если будет необходимость, добавляем муку в тесто, чтобы оно было эластичное.
Дальше накрываем тесто и оставляем минут на 5, после чего раскатываем, но не тоненько и в несколько слоев складываем конвертом. Из теста формируем шар и кладем его в полиэтиленовый пакет, отправляем в холодильник часа на пол.
Тем временем, готовим мясную начинку. В мясной фарш добавляем репчатый лук, перекрученный на мясорубку, соль перец и потихоньку добавляем воду, не все сразу. Сильно много воды лить не нужно, мясо должно стать сочным, после чего ставим начинку в холодильник.
Тесто достаем и делим на несколько кусочков, каждый из которых должен будет весить около 45 грамм. Каждый кусочек теста немного разминаем, формируем из него шарик, после этого раскатываем в пласт.
Масло ставим нагреваться в глубокой сковороде. На одну сторону теста выкладываем начинку из фарша, накрываем второй половинкой теста и слегка придавливаем ладошкой, чтобы вышел лишний воздух. Края чебуреков защипываем и придавливаем вилочкой. Размер каждого чебурека должен быть не больше размера ладони.
Огонь под сковородой убавляем - немножко ниже среднего и выкладываем в кипящее масло чебуреки. Обжариваем их с двух сторон и выкладываем на салфетку, чтобы ушел лишний жир.