Кулинария

Как приготовить чебуреки с мясом.

Знаете ли вы как приготовить настоящие чебуреки? В оригинальном старинном рецепте многие ингредиенты из перечисленных ниже не использовались, но современные кулинары ушли далеко от истоков и вкус нынешних чебуреков намного вкуснее тех, что готовили татары несколько столетий подряд. Ингредиенты на тесто для чебуреков:

4 ст. л. масла растительного,

мука 4 стакана ( примерно, смотреть по консистенции, чтоб было не слишком тугое)

Для начинки:

600 гр. мяса ( я брала свинину и говядину),

лук репка 150 гр,

вода — несколько ложек для сочности,

соль, перец, специи по вкусу ( я добавила розмарин, немного орегано и майоран).

Тесто замешивается руками в миске. Не бойтесь, чебуреки с водкой позволяют получить хрустящее тесто, вам понравится. Деткам тоже можно, алкоголь полностью испаряется в момент жарки.

Тесто раскатывать толщиной 3-4 мм на столе. Обычно я раскатываю длинным полотном, по середине на половину теста накладываю начинку и складываю вдвое по всей длине. Но начинку не на все тесто следует накладывать, а как бы разделяя на несколько чебуреков. Далее склеиваю или пальцами защипываю прижимая к столу, после чего обрезаю ножиком для пиццы или рифленым колесиком лишние куски теста.

Немного о начинке для чебуреков. Фарш лучше делать самим, а не использовать покупной и мясо с рынка, а не супермаркета. Фарш хорошо вымесить и добавить все специи, много лука. А еще нужно лук сначала хорошо потолочь с солью, а затем добавить к мясу, тогда мясо будет очень сочное! Также тесто попробуйте сделать по другому, замесите на крутом кипятке ничего не добавляя (водку, масло..)- это настоящие чебуреки, как их готовили в самом начале.