Кулинария

Маринад для шашлыка – это 50% успеха вкусного и сочного блюда. Существует огромное количество маринадов, но каждый выбирает себе по вкусу. Многие считают, что мясо, пожаренное на костре, это уже самый настоящий шашлык и больше ничего не надо. Но замариновав любое мясо в даже самом простом маринаде, вы почувствуете, как изменится вкус этого блюда.

Маринад для шашлыка на уксусе

На 3 килограмм мяса (свинины, баранины или телятины):

• 200 грамм 6%-ного уксуса
• 2 луковицы
• 2 красных сладких перца
• 3 столовые ложки соли
• черный перец
• 1 столовая ложка орегано

Лук и перец нарежьте колечками и смешайте с остальными ингредиентами. Замаринуйте мясо в этой смеси.

Коньячный маринад для шашлыка

На один килограмм мяса:

• 3 – 4 столовые ложки подсолнечного (растительного) масла
• 2 – 3 столовые ложки любого коньяка
• 1 – 2 столовые ложки лимонного сока
• соль
• перец

В этом маринаде мясо необходимо подержать 1 – 2 часа.

Винный маринад для шашлыка

На один килограмм мяса:

• половина стакана красного вина
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы (нарежьте колечками)
• 4 зубочка чеснока (порежьте кружками)
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 чайная ложка тимьяна

Лимонный маринад для шашлыка

На один килограмм мяса:

• 1 средний пучок зелени (измельчите или мелко нарежьте)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/8 литра подсолнечного масла
• соль
• черный перец

Маринад для шашлыка на водке

На 2,5 – 3 килограмма любого мяса:

• 0,5 стакана водки
• 3 крупные луковицы
• 1 лимон
• 50 грамм воды
• горчица
• соль
• перец

Кефирный маринад для шашлыка

На один килограмм мяса:

• стакан кефира
• лук
• соль
• зелень петрушки
• мята
• базилик
• зелень укропа

Маринад для шашлыка на майонезе

На 1 – 1,5 килограмма баранины или свинины:

Экстрактивные вещества придают мясу аромат и возбуждают деятельность пищеварительных желез. Это немаловажно, так как помогает лучшему усвоению пищи и, следовательно, наибольшему извлечению энергии из продуктов.