чебуреки, чебуреки рецепт, тесто для чебуреков, чебуреки рецепт теста, чебуреки с мясом
- 1 кг. муки;
- 1,5 стакана воды;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка соли.
- 700 г. мягкого мяса (баранина наполовину с говядиной);
- 500 г. лука;
- соль, перец по вкусу;
- 2 ст. ложки молока.
Приготовление чебуреки :
Замесить пресное тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой, оставить на полчаса. Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, 2 ст. ложки молока или воды, перемешать.
Тесто разделить на кусочки по 20—30 г, скатать их в шарики, из которых раскатать лепешки толщиной 2 мм. На каждую лепешку положить фарш, лепешку сложить вдвое, края плотно соединить. Должен получиться пирожок в форме полумесяца.
Жарить чебуреки надо в толстостенной посуде с краями не ниже 10 см. Жир растопить в посуде из расчета: 400 г. на 100 г. погружаемых одновременно чебуреков. 400 г. свиного жира или растительного масла. В таком
количестве жира они плавают и одинаково со всех сторон прогреваются. Жир надо нагревать до тех пор, пока не появится чуть заметный дымок.
При погружении в недостаточно нагретый жир чебуреки пропитываются жиром и теряют свои вкусовые качества. Перегретый жир быстро румянит изделие, а в середине оно остается сырым. Оставшийся жир легко сохранить до следующего раза. Для этого его нужно процедить и хранить в посуде с крышкой в прохладном месте.
Подавать чебуреки на стол следует очень горячими.