Реклама
  • чебуреки, чебуреки рецепт, тесто для чебуреков, чебуреки рецепт теста, чебуреки с мясом

     
    • 1 кг. муки;
    • 1,5 стакана воды;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка соли.
    • 700 г. мягкого мяса (баранина наполовину с говядиной);
    • 500 г. лука;
    • соль, перец по вкусу;
    • 2 ст. ложки молока.

    Приготовление чебуреки :

    Замесить пресное тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой, оставить на полчаса. Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, 2 ст. ложки молока или воды, перемешать.

    Тесто разделить на кусочки по 20—30 г, скатать их в шарики, из которых раскатать лепешки толщиной 2 мм. На каждую лепешку положить фарш, лепешку сложить вдвое, края плотно соединить. Должен получиться пирожок в форме полумесяца.

    Жарить чебуреки надо в толстостенной посуде с краями не ниже 10 см. Жир растопить в посуде из расчета: 400 г. на 100 г. погружаемых одновременно чебуреков. 400 г. свиного жира или растительного масла. В таком

    количестве жира они плавают и одинаково со всех сторон прогреваются. Жир надо нагревать до тех пор, пока не появится чуть заметный дымок.

    При погружении в недостаточно нагретый жир чебуреки пропитываются жиром и теряют свои вкусовые качества. Перегретый жир быстро румянит изделие, а в середине оно остается сырым. Оставшийся жир легко сохранить до следующего раза. Для этого его нужно процедить и хранить в посуде с крышкой в прохладном месте.

    Подавать чебуреки на стол следует очень горячими.

     



  • На главную