Реклама
  • Чебуреки с мясом

     

    Очень многие люди любят такое известное и вкусное блюдо, как чебуреки с мясом. и я не являюсь исключением. Поэтому сегодня остановим своё внимание на этом рецепте и порадуем родных и близких сочными и ароматными чебуреками. Доподлинно неизвестно, однако считается, что это блюдо имеет азиатское происхождение, поэтому в качестве мясной начинки мы будем использовать баранину - ведь она была и остаётся важной частью рациона тех народов, которые и подарили миру такое блюдо как чебурек.

    Ингредиенты для приготовления чебуреков с мясом:

      Мука пшеничная в/с - 2 стакана Масло растительное - 2 стол. ложки + для обжаривания Вода - 1 стакан Соль - 0.5 чайн. ложки
      Баранина - 0.5 кг Лук репчатый - 1 шт. Яйцо куриное - 1 шт. Соль - по вкусу Чёрный перец молотый - по вкусу

    Инвентарь:

    1. Нож
    2. Блендер или мясорубка
    3. Разделочная доска
    4. Чайник
    5. Миска
    6. Ложка чайная
    7. Ложка столовая
    8. Стакан
    9. Полотенце
    10. Скалка
    11. Блюдце
    12. Шумовка
    13. Плита
    14. Сковорода
    15. Бумажные салфетки
    16. Тарелки
    17. Кулинарная лопатка

    Приготовление чебуреков с мясом.

    Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

    Сразу же обсудим главный ингредиент - мясная начинка. Это может быть и фарш, покупной или приготовленный Вами же, или мелко нарезанные кусочки мяса. Поэтому, если у Вас имеется хороший кусок баранины, нужно сначала промыть его и удалить плёнки, сухожилия и жирок, если он есть. А как именно перерабатывать мясо в начинку - решать Вам. Я же измельчила мясо в фарш с помощью блендера.

    Куриное яйцо и репчатый лук нужно промыть. но по отдельности, яйцо - мыльным раствором, лук можно просто водой. Лук нужно очистить от шелухи и с помощью острого ножа и разделочной доски мелко нашинковать - он потребуется нам, чтобы придать пикантный аромат начинке.

    Для приготовления теста нам потребуется вода, но не просто вода, а кипяток. Поэтому поставьте греться чайник или вскипятите указанное количество воды в кастрюльке.

    Шаг 2: Готовим тесто для чебуреков.

    Пока ждём закипания чайника, поговорим о муке. Нужно ли её просеивать или подойдёт и так? Поскольку в этом блюде не столь важна пышность и воздушность теста, можно и не тратить время на этот процесс.

    Чебуреки нам нужны хрустящими снаружи и мягкими внутри. А добиться такого результата очень просто, приготовив тесто следующим образом: в глубокую миску высыпаем муку и соль, выливаем пару столовых ложек растительного масла, а затем вливаем стакан крутого кипятка и очень быстро перемешиваем тесто, чтобы разбить образующиеся комочки. Когда тесто чуть остынет, нужно вымешивать его руками. Активнее! Тесто должно быть эластичным и однородным.

    Как только всё будет готово, накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в место без сквозняков. Когда тесто полностью остынет, можно будет его раскатывать.

    Шаг 3: Готовим мясную начинку для чебуреков.

    В отличии от прошлого раза, когда мы готовили чебуреки с фетой. сегодня наша начинка будет мясной и более сытной. А готовить её несложно - в тарелку с бараньим фаршем разбиваем куриное яйцо, добавляем измельчённый лук, а также соль и чёрный перец по вкусу. Перемешиваем содержимое, и вот начинка готова!

    Шаг 4: Лепим чебуреки с начинкой из мяса.

    Нам потребуется скалка, стол или другая раскаточная поверхность, и уже остывшее тесто. Чтобы оно не прилипало к скалке и столу, нужно или присыпать и то и другое мукой, или смазать небольшим количеством растительного масла.

    Ком теста раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра. С помощью небольшой тарелки или блюдца вырезаем на тесте ровные лепёшки, которые легко отделяются от стола. На одну половину каждой такой лепёшки выкладываем 1-2 столовых ложки имеющейся начинки.

    Соединяем края лепёшки, аккуратно выпуская воздух из чебурека и тщательно защипывая края. Таким образом лепим чебуреки до тех пор, пока не закончится тесто и фарш.

    Шаг 5: Обжариваем чебуреки с мясом.

    На сковороду с толстыми стенками выливаем растительное масло, не жалея. Поджигаем огонь под конфоркой и даём маслу накалиться. Затем выкладываем готовые чебуреки и начинаем обжаривать их с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы тесто не "запузырилось", после того, как Вы выложили чебуреки в сковородку, досчитайте до 20 и переверните их на другую сторону, а затем жарьте до румяного цвета. На жарку одной порции Вы потратите около 8-10 минут.

    Обжаренные чебуреки достаём шумовкой, чтобы слить излишки масла. А чтобы удалить его остатки, придётся воспользоваться бумажными салфетками. Обсушите чебуреки и выложите их на тарелку.

    Шаг 6: Подаём готовые чебуреки с мясом.

    Чебуреки следует подавать горячими, в качестве основного блюда. Вот увидите, совсем скоро после подачи от них уже ничего не останется. Они очень вкусные, ароматные и сочные, поэтому наслаждайтесь!

    Приятного аппетита!

    - Чтобы сделать начинку для чебуреков более пикантной, добавьте в неё пару зубчиков чеснока, рубленой зелени.

    - Тесто для чебуреков, как и начинка, может быть приготовлено другим способом, однако этот наиболее удачен и прост.

    - Вместо баранины можно использовать любое другое мясо.

     



  • На главную