Реклама
  • Чебуреки с мясом

     

    Всегда интересно, как и когда появилось то или иное блюдо. Вот, например, кто придумал чебурек? Оказывается, согласно легенде, чебурек был изобретен одним из воинов Чингисхана. Во время длительных походов воины для придания сил и поддержки боевого духа нуждались в горячей и сытной пище. И вот один сообразительный воин перевернул щит над огнем и пожарил на нем первые чебуреки, сочные пирожки с мясом. И словно воин, чебурек завоевал мир. Кто не любит чебуреки. Чебуреки любят все! Он ароматен, сочен, и смачен! Он поджарист и хрустящ! Откусив его, извергается наивкуснейший сок начинки. Разве не райское наслаждение! Разве это не повод пойти на кухню и испечь добрую порцию вкусных чебуреков с сочной, ароматной начинкой, которые будут даже мягкими после остывания, так как тесто для них сделано на кефире.

    Время приготовления: около 90 минут

    20 штук

    • кефир – 0,5 литров;
    • мука (высшего сорта) – 650 граммов;
    • яйца – 2 штуки;
    • соль – ? чайная ложка;
    • фарш мясной (смешанный: свинина + говядина, свиной или куриный) – 700 граммов;
    • лук репчатый крупный – 1 штука;
    • лавровый лист – 1 шт;
    • вода – кипяток – 2 столовый ложки;
    • растительное масло для жарки – ? стакана.

    Рецепт приготовления чебуреков с мясом:

    Добавить соль и взбить яйца с кефиром.

    Просеять в кефирно-яичную массу часть муки. Просеивание наполняет муку кислородом, делает ее воздушной.

    Перемешать.

    Постепенно просеивать остальную муку и мешать.

    Когда масса станет густой, выложить ее при помощи ложки или лучше силиконовой лопатки на разделочную доску, припорошенную мукой. Добавляя муку, замесить среднее тесто: не очень мягкое, но и не крутое. Накрыть тесто полотенцем и дать отлежаться в течение 25 минут.

    Пока тесто отлеживается, приготовим начинку: в фарш добавим мелко порезанный лук. Приправим солью и черным перцем.

    Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin. com

    Лавровый лист помыть, положить и залить кипятком. Через 10 минут получившуюся ароматную воду вылить в фарш.

    Начинку хорошо вымешать.

    Приступить к формовке чебуреков. Отрезать от теста равные кусочки теста, массой ориентировочно 70 – 75 граммов. Получиться около 20 штук.

    Каждый кусочек раскатать в круг диаметром около 10 сантиметров.

    На одну сторону круга из теста выложить тонким слоем 1 столовую ложку начинки.

    Накрыть начинку второй половиной круга из теста, хорошо защипать. Если защипать плохо, образующий сок от начинки может вытечь при жарке чебуреков. Для надежности и красоты прижать защипанный край чебурека вилкой.

    На сковороде разогреть растительное масло и жарить чебурек на среднем огне сначала с одной стороны до золотистого цвета.

    А затем осторожно, чтобы не обрызгаться горячим маслом, чебурек перевернуть, жарить до золотистого цвета на другой стороне.

    Пожаренный чебурек положить на бумажную салфетку, для удаления лишнего жира. Таким образом сформировать и жарить другие чебуреки.

    Несколько советов:

    - обязательно для сочности добавляйте воду в фарш. Воду можно заменить молоком или бульоном.

    Чебуреки с мясом специально для кулинарного сайта olivkin. com готовила Lorchen (Umarova Larissa)

     



  • На главную