Реклама
  • Вкусные чебуреки с мясом – подробный фото-рецепт

     

    Rating: 7.0/7 (1 vote cast)

    Доброго времени суток всем постоянным обитателям и гостям сайта samsebeshef-povar. ru !

    Я давно мечтала научиться готовить вкусные настоящие чебуреки с мясом. но они всегда не удавались. Хотя фарш приготовить совсем не сложно (конечно здесь тоже есть свои нюансы), но вот с тестом всегда были проблемы. То оно слишком толстое, то рвётся, то не имеет характерной для чебуреков текстуры, то начинка в средине получается сухой и жестковатой.

    Итак, чтобы приготовить чебуреки с мясом нам понадобятся такие продукты:

    Для теста:

    2. 2 ст. л. растительного масла;

    3. 1 куриное яичко;

    Для фарша:

    1. 700 гр. мяса с жирком;

    2. 350 гр. репчатого лука;

    3. 0,5 стакана кефира;

    4. 0,5 стакана обычной воды;

    5. большой пучок зелёной петрушки;

    6. соль и перец по вкусу.

    Чебуреки с мясом готовятся так. Для начала готовим тесто. В кастрюлю выливаем всю воду, растительное масло и добавляем соль. Посуду ставим на огонь и доводим до кипения.

    Как только вода закипит, по чуть-чуть всыпаем 0,5 стакана просеянной муки и непрерывно перемешиваем венчиком. Когда тесто полностью заварилось и масса стала однородной, убираем кастрюлю с огня и полностью остужаем.

    В остывшую массу вбиваем яйцо и вливаем водку (при жарке весь спирт испариться). Водка добавляется для того, чтобы при жарке тесто приобрело пузырчатую структуру, характерную для чебуреков и мягким.

    В полученное жидкое тесто добавляем остальную просеянную муку и замешиваем плотное эластичное тесто, при необходимости можно добавить ещё немного муки. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, значит оно готово. Заворачиваем его в плёнку и оставляем в покое минимум на 1 час. Во время выстойки тесто нужно перемять 1-2 раза. Чем дольше тесто отдыхает, тем податливее и эластичнее оно будет при разделке.

    Тем временем готовим фарш. Мясо тщательно промываем и обсушиваем, режем кусочками. Лучок чистим и разрезаем на 4-6 частей. Обратите внимание, что лука должно быть много, а точнее ? от количества мяса, тогда фарш получается достаточно сочным и ароматным. Мясо с луком прокручиваем через мясорубку.

    Полученный фарш щедро приправляем солью и перцем. Добавляем воду и кефир (можно обойтись без кефира и добавить просто 1 стакан воды). Не беспокойтесь, фарш жидким не будет, мясо очень хорошо впитываем влагу, а при жарке отдает и начиночка получается необычно сочной и вкусной.

    В самом конце вмешиваем в фарш для чебуреков с мясом мелко порубленную зелень петрушки. Хорошо его перемешиваем и немного отбиваем руками, как на котлеты, для более плотной консистенции. По желанию можно в фарш добавить и другие приправы или специи для мяса. Готовый фарш можно затянуть плёночкой и отправить в холодильник, пока тесто не настоится.

    После того, как фарш и тесто готовы, начинаем лепить чебуреки с мясом. От теста отделяем третью часть, остальное затягиваем плёнкой, чтобы оно не обветрилось. Из теста раскатываем колбаску и нарезаем поперёк на кусочки толщиной 2-3 см. Каждый кусочек теста скатываем в шарик с крупный грецкий орешек. Теперь берём скалку, припудриваем её и рабочую поверхность мукой и очень тоненько (толщиной 1 мм) раскатываем шарик теста, не допуская разрывов.

    На одну сторону получившейся лепёшки выкладываем 1-1,5 чайной ложки фарша и размазываем его по одной половине, не затрагивая края. Толстым слоем мясо класть не следует, т. к. оно просто не прожариться и будет сырым.

    Потом накрываем фарш второй половиной теста и хорошо залепливаем края, для большей уверенности по самому краешку можно пройтись зубчиками вилки.

    Сразу много лепить чебуреков я бы не советовала, т. к. они очень быстро обветриваются и присыхают. Когда вы сделаете 4-6 штук, можно приступать к жарке, во время которой можно лепить следующую партию.

    В сковородку обильно наливаем качественное рафинированное растительное масло и хорошо его раскаляем, быстро опускаем во фритюр два чебурека и обжариваем их до красивого румяного цвета с двух сторон.

    Советую вам первые чебуреки попробовать на вкус и если нужно то добавить в фарш соли или перца. Готовые чебуреки с мясом выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла и пода ё м. их можно кушать как тёплыми, так и горячими. Готовьте и наслаждайтесь…

    Вкусные чебуреки с мясом – подробный фото-рецепт. 7.0 out of 7 based on 1 rating

    Загрузка.

      НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ПОЧТУ:
     



  • На главную