Реклама
  • митёк Пассажир

     

    Полкило мяса свинины и говядины пополам ( ну не обязательно строго пополам, но децил сала должен присутствовать) пару луковиц и ещё я люблю добавлять чеснок. Бывшая жало морщила - "воняет", мол, а ни фига не воняет, а пахнет (мне, так нравится запах чеснока)

    - соль перец укроп, воды ( на глаз, в зависимости от замороженности мяса - перебор воды вреден ибо лопаются)

    - столовая ложка сахара,

    - чайная соли,

    - соды пол чайной ложки примерно,

    - да, кефир лучше комнатной температуры, если из холодильника то реакция гашения хуже идёт,

    - ложку растительнаго масла, чтоб к рукам не так липло,

    Мешу строго руками (даже когда комбайн был) потом делю и тесто и фарш на равное количество частей (обычно 12 или 16 так в тарелке удобно делить - на сектора) загодя топлю сало - только на сале и никак иначе, причём режу его очень мелко (кубики с гранью 3-4мм) так оно и вытапливается полностью и мелкие прожаренные крошки сала прилипают к поверхности пирогов - тоже доставляет, и - вперёд леплю первые 2 закладки ( в разные сковороды влазит либо 3 либо 4 штуки).

    А дальше очень напряжённый момент - одновременно лепишь следующие дозняки и жаришь первые, в такие минуты ни бывшая ни родители( пока живы были) не смели заходить на кухню, а шов пирога я поворачиваю под него и первым делом обжариваю именно ту сторону, чтоб шов затвердел.

    Блин, завтра поеду в Сусанино, за мясом, разбередил сам себя. гы.

     



  • На главную