Реклама
  • Правильный шашлык

     

    Приготовление блюд на огне – это самый древний способ обработки пищевых продуктов. Обычно туши убитых на охоте животных целиком нанизывали на вертел. Такая практика была широко распространена как на Западе, так и на Востоке вплоть до XVIII века. Затем туши стали разделывать и на прообразы шампуров нанизывать мясные кусочки. Так появился шашлык – мясо, зажаренное на открытом огне или жаре тлеющих углей. Хотя на самом деле оно запекается, а не жарится.

    Само слово «шашлык» произошло от слова «шиш» – в переводе с тюркского – вертел. У разных народов существует множество названий данного блюда. Так в Азербайджане он носит название «кебаб». в Турции и Болгарии – «шиш-кебаб» .

    В России шашлык стал поистине народным блюдом. В связи с этим появилось большое количество рецептов и способов его приготовления. Основные различия между рецептами заключаются в выборе мясной основы, способе её маринования и жарки, а также в подборе соуса к готовому блюду.

    Мясо для шашлыка

    Что касается выбора мяса, то для шашлыка можно использовать:

    • баранину;
    • говядину;
    • телятину;
    • свинину:
    • курятину.

    Выбор мяса для шашлыка следует делать исходя из личных предпочтений. Однако следует отметить, что продукт в обязательном порядке должно быть свежим. Если использовать замороженные полуфабрикаты, то блюдо получится не сочным, безвкусным и жёстким. Для таких случаев лучше всего использовать свиную шею, говяжью вырезку, куриные ножки или крылышки. Классический кавказский шашлык готовится из бараньего окорока.

     



  • На главную