Кулинария

Уникальные секреты приготовления вкусного шашлыка, а также рецепты шашлыка из свинины и маринада

Кто из нас не любит поесть вкусный шашлык под коньячок или водочку, но не каждый из нас способен приготовить действительно хороший шашлык. А ведь на самом деле нет ничего военного в приготовлении шашлыка, нужно выбрать хороший кусок мяса, разжечь костер, чтобы получить хорошие, жаркие угли, ну и специи для мяса, все зависит от вашего желания и возможностей. Исходя из своего многолетнего опыта должен вам сказать, что лучшее мясо для шашлыка – это антрикот на ребрышках. Именно из этого мяса приготовить шашлык может даже человек, который никогда его не готовил.

Давайте рассмотрим по пунктам, как приготовить вкусный шашлык. Я предлагаю выбрать для нашего блюда мясо – свинину антрикот на ребрышках. Берем примерно 2 кг. на 3-4 человека, также нам понадобиться:

• майонез;
• лук (6-7 шт. средних луковиц);
• черный перец, красный перец, лавровый лист

Я не советую использовать много специй, так как они забивают вкус мяса, а зачем, ведь свежее мясо жареное на костре – это ведь такой деликатес. Берем мясо, отделяем от кости, если есть, но при этом на кости также советую оставить немного мяса, ребрышки мы тоже будем жарить на шампурах – это такая вкуснятина. Далее мякоть мяса для шашлыка режем поперек волокон небольшими кусочками, чтобы их можно было съесть за 2-3 укуса, либо можно порезать как на отбивные и жарить на решетке. Далее режем лук полукольцами в отдельную посуду, добавляем к луку соль и перцы (соли около 1 столовой ложки), перемешиваем и хорошо давим лук, чтобы появился сок, после этого добавляем лук к мясу и перемешиваем. Мясо отставляем где-то на часок мариноваться, через час добавляем майонез, опять перемешиваем и ждем еще минут 20-30.

В это время нужно готовить угли для будущего вкусного шашлыка, угли должны быть настолько жаркие, чтобы на расстоянии 20 см невозможно было удержать руку. Как только угли готовы берем шампура или решетку и раскладываем мясо. Обязательно следите чтобы мясо не пригорело и ни в коем случае не допускайте возникновения огня. Через 5-10 минут можно проверить готовность шашлыка, берем нож, кусочек мяса и делаем надрез, если мясо белое шашлык готов и можно подавать к столу. К шашлыку обязательно использовать овощи и зелень.