Реклама
  • Как готовить чебуреки в домашних условиях

     

    - 7 крупных головок репчатого лука

    - 5-6 зубчиков чеснока

    - 2 чайные ложки томатной пасты или соуса

    - перец молотый, красный и черный, соль (все по вкусу)

    - растительное масло для жарки

    Для теста:

    - мука (примерно 2.5 стакана)

    - 1 куриное яйцо

    - 2 ст. ложки растительного масла

    Готовить чебуреки начинаем с фарша. Нарезаем кусочками (под мясорубку) мясо, чеснок и лук.

    Из семи головок лука в мясорубку пойдут только три. Остальной лук тоже попадет в фарш, но через сковородку, где мы его обжарим. Впрочем, все по порядку. Сначала прокрутим фарш.

    Теперь мелко покрошим оставшийся лук.

    Ставим на огонь сковороду, разогреваем ее и наливаем примерно 100 мл растительного масла. Масло немного нагреем, но не перекаливаем, и пересыпаем в сковороду лук.

    Лук необходимо пассеровать без образования «золотистости», чтобы только стал прозрачным и вялым. Для этого его нужно сразу присолить. С этой же целью мы не накаляли масло

    Готовый лук снимаем с огня и оставим на пару минут. Нам нужно еще разбавить томатную пасту. Две чайные ложки – в стакан.

    Доливаем пол стакана воды и перемешиваем.

    Вот теперь все готово для чебуречного фарша. В чашку с фаршем выкладываем из сковородки поджаренный лук.

    Затем посыпаем по вкусу перец, черный и красный и, конечно же, соль. И сверху выливаем из стакана разбавленную томатную пасту.

    Все. Осталось только перемешать. Перемешиваем.

    Все, с фаршем закончили. Приступаем ко второй фазе операции под названием «чебуреки в домашних условиях». Она называется: тесто.

    Как ни странно, но для чебуреков мы используем обычное пельменное тесто. Вы можете его купить, чтобы не заморачиваться, но лучше сделать самим – домашнее есть домашнее!

    О том, как замесить и раскатать тесто, у меня есть отдельная подробная статья. С ней Вы можете ознакомиться здесь .

    В данном посте буду более лаконичен. Итак, в отдельную чашку разбиваем яйцо, добавляем 2 ст. ложки растительного масла, полтора стакана холодной воды, солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.

    Затем начинаем подсыпать муку, при этом, перемешивая

    Когда вся масса станет достаточно густой и перестанет прилипать к рукам, ее следует выложить на специальную доску или чистый сухой стол.

    Теперь можно месить до получения «крутого» теста, при необходимости добавляя муку.

    Сформированное тесто перед дальнейшей раскаткой рекомендуется охладить, положить в «морозилку» на 10-15 минут. Не знаю, для чего это нужно, но спорить не станем – последуем мудрому совету. Впрочем, после холодильника тесто становится более упругим и эластичным.

    Теперь поступаем следующим образом: повторно месим тесто, затем делим его на несколько небольших кусков и из каждого куска формируем «колбаски». В свою очередь «колбаски» нарезаем на части.

    Из них и будем раскатывать «оболочки» для каждого чебурека.

    Раскатали. В центр положили фарш и завернули.

    Далее, плотно слепили края. Если получилось не слишком ровно, можно подравнять острым ножом. И в завершении, с помощью вилки еще сильнее и плотнее обработать края.

    Дырочек быть не должно, потому что фарш очень сочный и будет обидно, если вся вкуснятина останется в сковородке, а не у Вас на одежде. Кстати, всегда об этом забываю, и в редких случаях после чебуреков рубашка не отправляется в стирку!

    Идем дальше. Все «заготовки» слепили и можно ставить сковородку и, предварительно нагрев ее, налить растительное масло. На этот раз масло нужно накалить до высокой температуры.

    Я намеренно не указывал, сколько нужно масла. Это зависит от того, какого размера у Вас сковородка и сколько чебуреков Вы собираетесь приготовить.

    Масла в сковороде должно быть минимум 1.5-2 см от дна, чтобы полностью окунуть каждый чебурек.

    Выкладываем несколько штук в сковороду, жарим, и, по мере готовности переворачиваем на другую сторону.

    Готовые чебуреки вынимаем, а в сковороду подкладываем новые, при необходимости подливая растительное масло.

    Ну вот и все, вот так и готовятся чебуреки в домашних условиях. Надеюсь, было все понятно. Понятнее только видео, но это не мой профиль, из меня и фотограф то некудышний! И все-таки теперь Вы знаете, как готовить чебуреки!

    А я на этом с Вами еще не прощаюсь. Под занавес, у меня для Вас есть классное видео, правда, не имеющее отношение к кулинарии. Но ведь не желудком единым жив человек! Я это видео просмотрел несколько раз и, наверно, еще буду смотреть. Заряжайтесь!

    Вот теперь все. До новых встреч на блоге, пока!

     



  • На главную