Реклама
  • Домашние чебуреки с мясом

     

    Предлагаю вам приготовить чебуреки с мясом. У меня эта выпечка ассоциируется с побережьем Черного моря, с прогретыми горячим солнцем набережными, запахом моря, вкусом местного вина… Море далеко, а вот напоминающие о нем чебуреки можно легко приготовить в домашних условиях, используя домашний кулинарный рецепт.

    1 столовую ложку сливочного масла

    ? чайной ложки соли

    300г говядины

    2 луковицы

    соль, перец.

    Воду надо подогреть и развести в ней соль, сливочное масло и растительное масло. Влить этот раствор в подготовленную муку, добавить яйцо и замесить тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и положить его в холодильник на то время, пока вы готовите фарш.

    Свинину и говядину прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарезать (не надо прокручивать лук на мясорубке, для чебуреков так не делают). Лука должно быть довольно много, фарш должен быть сочным и остреньким. Добавить нарезанный лук в фарш, посолить, поперчить, можно добавить нарезанную петрушку (если любите). В фарш следует добавить воду или мясной бульон, так как он должен быть достаточно жидким для сочности готовых чебуреков.

    подготовленный фарш для чебуреков

    Достать тесто из холодильника, придать ему форму рулета и нарезать ломтиками. Каждый ломтик раскатать в тонкую лепешку.

    раскатать тонкие лепешки

    На одну половину лепешки положить равномерным не толстым слоем фарш (примерно 1см), оставляя края лепешки не занятыми фаршем для защипывания.

    положить фарш на одну половинку лепешки

    Если хотите, то можете добавить к фаршу кусочек сливочного масла, это все необходимо для большеq сочности. Накрыть половинку лепешки с фаршем второй половинкой (у вас должен получиться полумесяц), защипать края. Защипывать можно так как вам удобнее: закрутить бортик или прижать вилкой, главное, чтобы из чебурека не вытекал сок во время обжаривания.

    защипать края и придать чебурекам форму полумесяца

    Налить на сковороду растительного масла побольше, чтобы чебуреки «плавали» в масле, хорошенько нагреть масло и обжарить чебуреки примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

    чебуреки жарить в большом количестве масла

    Готовые чебуреки с мясом необходимо выложить на салфетку или какую-нибудь сетку для того, чтобы лишнее масло стекло.

    выложить чебуреки на решетку для стекания масла

    Существует еще много рецептов для приготовления чебуречного теста и каждый из них имеет свои достоинства. Я вам подскажу некоторые, которые сама использую.

    1. Ингредиенты: 4 стакана муки, 1,5 стакана воды, 1 яйцо, 1 столовая ложка водки, ? чайной ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла.

    Масло и соль довести до кипения вместе с водой. Затем туда добавить один стакан муки, помешивая, чтобы не образовались комки. Смесь остудить, затем добавить туда яйцо, водку и оставшуюся муку. Вымесить тесто. Такому заварному тесту необходимо отстояться не меньше часа. После этого его можно использовать. После обжарки тесто получается пузырчатым и хрустящим.

    2. Ингредиенты: 4 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан пива, соль.

    Смешать все ингредиенты, замесить тесто. Чтобы оно стало мягким, его необходимо накрыть пищевой пленкой и дать отлежаться при комнатной температуре 2 часа. Раскатывать такое тесто надо потоньше.

    Какой бы рецепт для теста вы не использовали, результат выпечки вас порадует.

     



  • На главную