Кулинария

Луковый маринад для шашлыка известен практически всем истинным знатокам и любителям поджарить мясо на природе.

Ценится луковый маринад за то, что он делает мясо удивительно нежным, его действительно можно после приготовления «кушать губами». А все за счет того, что луковый сок не дубит мясо, как кислота, а разрушает мясные волокна, делая мясо чрезвычайно сочным и нежным.

Готовится луковый маринад по разному, однако основа у него, как вы понимаете, одна — это лук. Лука должно быть много, как минимум — 1 кг на 1 килограмм мяса.

Мы делаем луковый маринад в блендере (или кухонном комбайне с насадкой-ножом) — это очень удобно, поскольку можно смешать сразу все ингредиенты в нужную «кашицу».

Предлагаем вам два варианта лукового маринада: для свинины и для курицы.

1 вариант — для свинины:

• на 1 кг мяса — 1 килограмм лука,

• молотый перец по вкусу,

• 3 лавровых листа,

• щепотка соли (нанизанный на шампура шашлык досаливаем непосредственно перед приготовлением),

Можно добавить специи по вашему вкусу, или же приправу для шашлыка.

• 1 кг лука на 1 килограмм куриных крылышек (бедрышек),

• 1-2 лимона, в зависимости от размера,

• соль, перец, приправа для курицы — по вкусу,

• 3 ст. л. майонеза.

Ингредиенты перемалываем в блендере до однородной кашицы. Все, можно мариновать мясо!

Овощи в луковом маринаде:

Когда шашлык нанизан на шумпура, в остатках лукового маринада можно замариновать овощи: помидоры, кабачки, баклажаны и т. д. нарезанные кольцами.

Шашлык в луковом маринаде получается просто отменным на вкус. Он нравится абсолютно всем, поскольку получается и мягким, и пикантным!