Готовим кляр для жарки рыбы
У кулинаров всегда есть свои маленькие хитрости, которые они никому не раскрывают. Например, если приготовить привычное блюдо в кляре, оно сразу станет необычным деликатесом. Но как приготовить кляр для жарки рыбы?
Для начала нужно успокоить неуверенных в своих силах поваров – готовится это блюдо быстро и просто. Для того, чтобы приготовить кляр для жарки рыбы, нужно вооружиться глубокой сковородой, вилкой, шумовкой, а также большим блюдом для подачи кушанья на стол – это из посуды. Из продуктов же нам понадобятся рыбное филе, много масла, или сметаны, или молока, или сыра, или даже пива! А также куриные яйца, немного муки и специи. Начнем мы с классики с маслом.
Небольшие кусочки филе засаливаем и обмазываем специями, после чего откладываем хорошенько просолиться и достаем ингредиенты, чтобы приготовить кляр для жарки рыбы. Взбиваем яйца венчиком или миксером, добавляем муки, специи, а затем постепенно разбавляем кляр молоком – это придаст рыбе сочность и нежность. Осталось только налить на сковороду побольше масла и поджечь огонь – макая рыбу соус, а затем в кипящее масло и обжаривая с обеих сторон, мы получаем на рыбе аппетитную хрустящую корочку. Теперь можно дать порциям чуть отдать масло на бумажных полотенцах и можно подавать готовое блюдо к столу, украсив рыбу в кляре ломтиками томатов и свежей зеленью.
Вместо молока и вместе с ним можно использовать сметану и сливки, а сверху полить каким-либо алкогольным напитком большой крепости и поджечь – на кухне получится красочное шоу, а кожа запечется вместе с нежным золотистым кляром, после чего её можно будет легко снять с филе. Стоит только заметить, что после приготовления рыбы в пивном кляре у неё появляется характерный запах. Который может понравиться не всем. Вот вы и умеете приготовить кляр, необходимый для жарки рыбы.
В целом же, после первой попытки на кухне самостоятельно освоить это блюдо, ни у одного повара больше не останется вопросов относительно того, как же можно приготовить вкусных кляр для обычной жарки филе рыбы, чтобы получить румяную хрустящую корочку.