Реклама
  • Как приготовить вкусные чебуреки

     

    Задал: Станислав Касаткин (Омск)

    Подскажите как приготовить вкусные чебуреки

    Ответы от искушенных: Как приготовить вкусные чебуреки

    Анатолий Дузенко (Нижнекамск)

    Много раз наблюдал, как это делали на моих глазах. Тесто клэр раскатывали потоньше и спциальным "циркулем" резали кругами. брали фарш, свинину с говядиной и щедро перемешивали с репчатым луком, добавляли молотый черный перец, солили и ковалки фарша оборачивали тестом в виде полумесяца. Помещали на протвинь с кипящим подсолнечным маслом. Обжаривали с двух сторон не менее 4 мин на каждой. После чего подавали на блюде горячими к пиву. Объедение.

    Марина Стенковая (Орёл)

    А я тесто делаю на молоке. Так вкуснее.

    1 ст. горячего молока

    2-3 ст. муки

    1 яйцо

    соль

    Смешать муку и соль, залить горячим молоком, вымесить, добавитьяйцо, вымесить, если надо, еще добавить муки.

    Положить в пакетик или в миске накрыть полотенцем минут на 10, чтобы настоялось.

    На одну сторону кладу фарш, закрываю и вилкой (зубчиками) зажимаю край. И красиво получается и быстро.

    Очень вкусно!

    Катрин (Самара)

    Сначала готовим тесто:

    - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);

    - 1.3 стакана воды;

    - 1 куриное яйцо;

    - 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);

    - 0.5 чайной ложки соли.

    1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").

    2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

    3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

    Пока тесто настаивается приготовим фарш:

    - 700 г мяса (баранина она конечно. но можно любое мясо или смесь);

    - 350 г лука;

    - 0.5 стакана воды;

    - соль, перец, специи по вкусу.

    1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.

    2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.

    3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

    Жарим чебуреки:

    1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

    2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

    Лёлик. (Санкт-Петербург)

    А мне тесто по рецепту Е. Голубевой не очень понравилось. Не очень "пузырчатое".

    Мари (Москва)

    Есть интересный сайт:

    посмотрите, там много всего интересного.

     



  • На главную