Кулинария

мука 4 стакана яйцо 1 шт. растительное масло 1 ст. л. молоко 2 ст. л. соль по вкусу

Для начинки: филе баранины 700 г средний лук 5 шт. соль, перец по вкусу

Чебуреки с бараниной / elena-fialka. livejournal. com

Для теста вкипятить воду 1+1/3 стакана с солью и маслом. Очень быстро заварить в ней ½ ст муки, размешивая комки, и дать остыть. Добавить яйцо и молоко, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку, вымесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Завернуть в пленку. Дать настояться не менее 1 часа. За это время еще раз вымесить тесто.

Для начинки баранину пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, размять в ступке с солью и перцем. Смешать мясо и лук. Добавить в 1/2- 3/4 стакана воды. Все хорошо перемешать.

Для каждого чебурека отрезать от теста шарик размером с мячик для пинг-понга, раскатать его в лепешку толщиной 2 мм. Взять 1 ч. л. фарша, разровнять его по одной половинке лепешки, накрыть второй половиной и края придавить.

Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследить, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В глубокой сковороде разогреть 2–3 см растительного масла и жарить чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 минуты с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими.