Кулинария

Чебуреки с мясом

Сочные чебуреки с мясом из заварного теста.

Мясную начинку для чебуреков можно сделать из нежирной свинины или говядины. Говорят, что можно готовить и из баранины, но я не пробовала, поэтому советовать не буду.

Муку необходимо выбирать высшего сорта, которая не горчит и не плывёт. Соблюдая эти условия, у Вас получатся правильные чебуреки. с пузырьками на поверхности и с сочной начинкой внутри.

Рецепт чебуреков с мясом

Для теста:

• 800 грамм муки
• 450 мл воды
• столовая ложка (без верха) соли

Для фарша:

• 250-300 грамм мяса
• 100-150 грамм очищенного лука
• воды 3/4 стакана
• перец молотый и кухонная соль по вкусу
• масло растительное для жарки

Как готовить: для теста — в миску просеиваем муку. Берём чистую пол-литровую баночку, столовой ложкой всыпаем соль, ложку оставляем в банке, заливаем кипящей водой, быстро размешиваем соль и сразу аккуратно выливаем в миску с мукой. Ложкой быстренько размешиваем муку с горячей водой. Может показаться, что не получится тесто из-за небольшого количества воды, но уверяю, что всё получится. Муку размешиваем до такого состояния, пока тесто не будет похоже на рассыпчатый творог и только затем вымешиваем его руками. Формируем из него толстую колбаску, кладём в полиэтиленовый пакет, плотно заворачиваем и оставляем его до полного остывания теста.

Приготовим фарш. прокручиваем в мясорубке мясо вместе с луком, перчим, солим по вкусу, наливаем воду и перемешиваем. Фарш должен быть консистенции густой сметаны.

Колбаску из теста разрезаем на 11-12 частей, посыпаем стол мукой и каждую часть тонко раскатываем скалкой в овал. На верхнюю часть (ближе к середине) овала выкладываем ложку столовую фарша, разравниваем, накрываем фарш другой половиной теста, слегка прижимаем сверху, удаляя воздух, придавливаем и обрезаем края специальным колёсиком с зубчиками по кругу или это можно сделать обычной тарелкой. Будет особенно вкусно, если на фарш, в чебурек, положить тонкий кружок свежего помидора и немного петрушки.

Слепленный чебурек кладём сразу в сковороду с большим количеством очень горячего масла и жарим с одной и с другой стороны до румяной красивой корочки. Каждая из сторон должна жариться не более 3-х минут, иначе они получаются промасленными. Если чебуреки жарятся дольше 3-х минут, сделайте сильнее огонь.

Из сковороды чебуреки вынимаем двумя лопаточками и выкладываем их на решётку или салфетку, чтобы удалить остатки масла.

Ещё хочу добавить, что тесто для чебуреков, в пакете, может храниться в холодильнике двое суток, что даёт возможность пожарить свежие чебуреки в любой момент. Из этого теста так-же можно готовить вареники с любыми начинками и пельмени .

Мясную начинку в чебуреках можно заменить на начинку из овечьей брынзы. Брынзу просто прокручиваем через мясорубку, перемешиваем и готовим чебуреки.

Чебуреки с мясом или брынзой лучше кушать горячими, как говорится: с пылу-жару.

Чтобы быстро узнавать о новых рецептах, нажмите на зелёную кнопочку и добавьте виджет этого сайта на свою главную страницу Яндекса