Реклама
  • Как приготовить чебуреки дома — вкусные рецепты теста и начинок

     

    2 часа 8 порций 290 ккал Средняя сложность

    Фото: © Depositphotos. com/a_mikos

    Чебуреки — национальное крымскотатарское блюдо, которое в классическом понимании представляет собой закрытый пирог из пресного текста, а в качестве начинки используются жирный бараний фарш и специи.

    В современной кухне чебуреки приобрели множество «модификаций». Так фарш для чебуреков готовят из свиного и говяжьего мяса обжаренных овощей и даже сыра. Для приготовления теста используют молоко, кефир и водку. Но от этого блюдо не стало менее оригинальным. Наоборот, разнообразие рецептов позволяет каждой хозяйке выбрать самый удобный и вкусный.

    Так как чебуреки достаточно калорийны, готовить их лучше не к ужину, а к обеду. Тогда у вас еще останется время использовать полученные калории, и лишние килограммы не появятся на ваших бедрах и талии. Диетологи рекомендуют вообще отказаться от употребления чебуреков людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой, желудком или печенью. Или заменить жирную начинку более постной, а обжаривание проводить в минимальном объеме растительного масла.

    Как приготовить чебуреки с мясом

    Мы поможем вам узнать, как приготовить чебуреки дома по классическому крымскотатарскому рецепту. Для этого вам понадобятся:

    • мука — 600 г,
    • вода — 160 мл,
    • яйцо — 1 шт.,
    • растительное масло — 60 мл,
    • соль.
    • баранина — 400 г,
    • бараний жир — 100 г,
    • мясной бульон — 180 мл,
    • лук — 1 крупная головка,
    • специи: петрушка, базилик или кинза, душистый и горький перец, паприка, соль.

    Как приготовить тесто для чебуреков

    Чтобы приготовить вкусное тесто для чебуреков. мы рекомендуем самый простой и быстрый рецепт. Тесто получается мягким и аппетитным.

    1. В кипящую воду добавьте соль и 30 мл растительного масла, всыпьте 1 стакан муки и перемешайте до полного разведения муки.
    2. В остывшую массу добавьте яйцо и перемешайте.
    3. В оставшуюся муку влейте заварную массу.
    4. Разогрейте практически до закипания оставшееся растительное масло и постепенно введите в тесто, постоянно перемешивая.
    5. Вымесите тугое тесто, дайте «отдохнуть» 30 минут, еще раз вымесите.
    6. Через 30 минут можете начинать лепить чебуреки.

    Можете поэкспериментировать и добавить в тесто другие компоненты:

    • водку — благодаря ей во время жарки на бочках чебуреков будут появляться пузырьки. Вливать водку нужно в процессе замеса теста;
    • сахар — от него тесто не станет сладким, а отлично зарумянится во время жарки;
    • минеральную воду вместо обычной — чебуреки получатся более нежными.

    Начинка для чебуреков из мяса

    1. Мелко порубите баранину (очень удобно делать это в блендере).
    2. Добавьте мелко нарезанный бараний жир, перемешайте.
    3. Влейте бульон. Благодаря нему начинка останется сочной и будет аппетитно вытекать из готовых чебуреков во время еды.
    4. Добавьте мелко нарезанный лук и специи. Хорошо перемешайте.

    Если вам не по душе баранье мясо, используйте говядину или свинину, а для придания жирности начинке добавьте свиной подчеревок или сало. Без последнего, конечно, можно и обойтись. Но в этом случае начинка может получиться слишком сухой.

    Формирование чебуреков

    Когда фарш и тесто готовы, приступайте к формованию чебуреков. Если вы умеете делать пельмени, как приготовить чебуреки дома вы также поймете очень быстро. Разделите тесто на небольшие равные кусочки, каждый раскатайте в тонкую лепешку и уложите горой фарш. Слепите края лепешки, хорошо прижмите края (можно даже прокатать скалкой, чтобы начинка не вытекала в процессе жарки) и обрежьте край специальным фигурным ножом.

    Обжаривание чебуреков

    Жарят чебуреки в глубокой сковороде в большом количестве растительного масла. Если у вас есть фритюрница, можете ей воспользоваться. Раскалите масло и опустите в него чебурек (если сковорода большая, можно уложить парочку). Жарьте на сильном огне до тех пор, пока верхняя сторона чебурека не зарумянится. Потом уменьшите огонь и накройте чебурек крышкой на 5-6 минут для доведения до готовности. Затем снова снимите крышку и прибавьте огонь, чтобы получить хрустящую корочку.

    Снимайте чебуреки на кухонное полотенце или салфетки, уложенные в несколько слоев. Бумага впитает лишний жир, а вы получите отличные румяные чебуреки!

    Надеемся, что после прочтения этой статьи, у вас больше не останется вопросов, как приготовить чебуреки в домашних условиях и как сделать их вкусными, в меру сочными и хрустящими. Пробуйте разные виды начинок и радуйте свою семью новым, интересным блюдом!

    Как приготовить чебуреки дома: видео

     



  • На главную